NE YENİR?

Uzakdoğu mutfağı, bizim damak tadımıza, en çok (sadece)hemen her yemekte kullanılan acı biber ve soslarla benziyor. Onun haricinde yemeklerin ana özelliği deniz ürünlerinden oluşuyor. Bunda okyanus kenarında olmanın getirdiği avantaj da var. Tayland'ın başkenti Bangkok sokaklarında hemen her köşede bir ayaklı lokanta bulmak mümkün. Sokakta yemek yemek halkın en önemli alışkanlığı denilse yeridir. İşine gitmek için sokağa çıkan halkın büyük kesimi, sokak lokantalarında öğlen yemeğini yiyor. Akşamları da eve götürmek için torbalar içinde yemek alıyor. Çünkü fiyatı çok ucuz.

Tayland yemek yönünden oldukça zengin. Her bütçeye uygun yemek bulmak mümkün.
Tayland mutfağının en büyük özelliği hemen her yemekte kullanılan acı sos ve baharatlar.
Acıyı sevenler için Tayland mutfağı birebir.
Her yemekte acı kullanabilirsiniz.
Sokak lokantalarında genellikle ev kadınlarının yaptığı yemekler pek revaçta. Verilen yemek ise bir tabak içine konulan pilav. Üstüne de tavuk, deniz ürünü, et gibi ikici yemek konuluyor. Üzerine de sirke içine doğranan sivri acı biber sosu dökülüyor. Bir tabak içinde de sizi rahatlıkla doyuracak böyle bir yemeğin maliyeti 1 dolar'ı geçmiyor.

Yemeği bitirince Uzakdoğu'nun besleyici egzotik meyvelerini kabukları temizlenmiş hazır olarak satılan seyyar satıcılardan alabiliyorsunuz. Bu şekilde sokak ortasında da olsa, besleyici bir yemek ve meyveyle karnınızı doyurmuş oluyorsunuz. Afiyet olsun....
TOM YANG GUM ÇORBASI
Tayland'a gidenlerin "mutlaka" tadına baktıkları,gitmeyi düşünenin de "mutlaka" tatması gereken, ülkeye özgü yiyeceklerin başında bu çorba geliyor.
Çorbanın özelliği ne derseniz! Bir kere inanılmaz acı... Ama öylesine keyifli bir acı ki bu anlatılmaz. Acının özelliği, sirke içine kesilerek ya da kurutulmuş ise parçalanarak atılan sivri biberlerden geliyor. Bu acıyı yerken gözlerinizden ve kulaklarınızdan alevler çıktığını hissediyorsunuz. Ama sonrası önemli. Yedikten sonra ve ne midenizde ne de başka bir organınızda bir rahatsızlık duymuyorsunuz! Bu acılı çorbayı mutlaka gittiğiniz restoranda tadın.
YAPILIŞI
Çorbanın ikinci özelliğine gelince, içinde ne ararsanız var. Yani bambu kamışının kurutulmuşu, özel baharatlar, kaynamış sıcak su içine atılıyor. Üzerine de et, tavuk ya da deniz ürünlerini konuluyor. Oluyor size çorba. Acıyı da eklediğiniz zaman, Türkiye'de bulamayacağınız bir tada erişiyorsunuz...

BANGKOK DENİZ ÜRÜNLERİ CENNETİ

Bangkok'taki yiyeceklerin başında deniz ürünleri geliyor. Hemen her köşede kurulan seyyar tezgahlarda, minicik ahtapotları ızgara olarak satılırken görüşorsunuz. Çöp şiş ahtapot ızgara denenebilir. Ama en önemlisi hijyen kuralları. Bizdeki gibi seyyar satıcılarda yemek yemek, Tayland'a göre, beş yıldızlı bir lokantada yemek yemeğe eş değer. Ama Tayland yemeklerine ve sokakta yemeğe alışmış Türklere göre, bu yemeklerin bizdekilerden hiçbir farkı yok.

Sokağı bırakalım da asıl söylemek istediğimize gelelim. Bangkok'ta iki tane deniz ürünü yiyebileceğini yer var. Bunların birincisi Dünya Ticaret Merkezi karşısında bulunan, Gaysorn Plaza'nın zemin katındaki. Fisherman's Sea Food Restoran. Restoranda her türlü deniz ürününü sokak fiyatından tabii ki yüksek fiyata bulabilirsiniz. Restoranın özelliği ürünleri buzlar üzerinden kendiniz seçiyorsunuz. Sonra istediğiniz şekilde pişirilmesi için veriyorsunuz. Burası gerçekten birinci sınıf ve kaliteli bir yer. Gündüz 11.00-15.30 saatleri arasında, akşamları da 17.00-23.00 saatleri arasında hizmet veriyor.

GELELİM İKİNCİ MUHTEŞEM RESTORANA...

Bu restoran Sukhumvit Caddesi üzerinde bulununan "Sea Food Restoran". Caddeyi bilmeseniz bile bir taksiciye söylediğinizde ya da Tai diliyle otelinizde adresi yazdırıp taksiciye gösterdiğinizde buraya gidiyorsunuz. Buranın bir kaç özelliği var. Her şeyden önce kapıdan girişte şaşırıyorsunuz. Çünkü yaklaşık 40 aşçının aynı anda çalıştığı açık bir mutfakla karşılaşıyorsunuz. Aşçılar alınan ürünleri pişiriyorlar. Alınan ürün dedik. Çünkü restoranın en büyük özelliği aklınıza gelen her türlü deniz ürünü, süper markette olduğu gibi, buzlar üzerinde sizi bekliyor.

İlk yapmanız gereken yerinizi belirleyip buraya gitmek. İstediğiniz deniz ürününü istediğiniz kadar alıyorsunuz. Bir tane jumbo-ama gerçek jombo!-karides, bir yengeç, bir büyük balık , bir kaç midye, biraz kalamar gibi. Daha sonra da salata büfesine gidip istediğiniz yeşilliği kendiniz seçiyorsunuz. Sonra da biraz ekmek ve meyve alıp parasını ödeyerek yerinize geliyorsunuz. Sırada ikinci adım var.

Lokantanın,- içinde yaklaşık 1500 kişinin aynı anda yemek yiyebilir diyeyim de, büyüklüğünü anlayın!-baş garsonu masanıza geliyor. Ve size aldığınız deniz ürünlerini nasıl yaptırmak istediğiniz soruyor. Siz "bu balık ızgara olsun, şu buğulama, salatam böyle olsun" derken, o da size hangi balığın nasıl pişirilmesi gerektiğin anlatıyor. Karşılıklı pişirme yöntemi üzerine uzlaşıyorsunuz. Ve aldıklarınız mutfağa gidip, biraz önce gördüğünüz aşçılar tarafından hazırlanıyor.
Burasını anlatmak gerçekten imkansız. Hem temiz ortamda, hem de her türlü deniz ürününün alımı, pişirilme ve servis ücreti içinde hepsi iki kişi, 30 USA Dolar'ı, yani 15 milyon ödüyorsunuz. İnanın böylesine leziz deniz ürünlerini yerseniz, sırf bunun için bile, bir kez daha Tayland'a gidilir derim.
Tadı damağınızda kalacak.

Bu arada Bangkok'ta her türlü ulusun yemekleri de mevcut. Hamburgerciler, İtalyan lokantaları, Hard Roc Cafe, Çin mutfağı gibi her türlü ülkenin yemeklerini tadabilirsiniz. Ama ben derim ki, oraya kadar gitmişken deniz ürünlerini atlamayın. Tadına bakın.

Deniz ürünlerini tadabileceğiniz bir başka alternatif ise, biraz daha ekonomik ama temizlik konusunda fazla iddialı olmayan orta halli lokantalar. Buranın ilginç tarafı, orta seviyeden Tayland ailelerinin de geliyor olması. Yani esnaf lokantasının biraz hallicesi.
Burada da her türlü deniz ürünü var. Ama hijyen koşulları biraz fazla titizseniz size rahatsız edebilir. Ama buraları da denenebilir.

DİĞER İLGİNÇ RESTORANLAR

Bangkok'ta vejeteryan ağırlıklı menüsüyle Whole Earth(Sukhumvit Caddesi) şehrin en iyi lokantalarının arasında yer alıyor. Şehri tanıtan bir çok restoranda gidilecek ilk lokantaların arasında yer alıyor. Ancak et yemekleri de bulabilirsiniz. Yemeklerin fiyatı 100 ile 300 Baht arasında yer alıyor.

LEMON GRASS RESTORANT Burası da Sukhumvit Caddesi üzerinde yer alıyor. Bir çok rehber kitapta adı geçiyor. Her zaman özellikle turistler tarafından dolu. Yemekler Whole Earth Restoran'dan biraz daha az kaliteli. Ana yemekler, 100 ile 250 baht arasında.

Eğer Bangkok'ta son gecenizde özel bir yemek istiyorsanız, Oriental Hotel'e gidin. Ucuz değil. Açık büfe yemek 1100 Baht+Servis+Vergiler.
Ancak şehirdeki en iyi açık büfe ve deniz ürünlerinin her çeşidi emrinizde.
Tai, Japon ve Çin yemekleri birarada.